有同學(xué)問(wèn)，使用高溫滅菌鍋的產(chǎn)品必須進(jìn)行真空包裝機嗎？先回答問(wèn)題是的，需要先進(jìn)行真空包裝，高溫高壓殺菌鍋的滅菌原理就是在高溫的環(huán)境下滅殺掉產(chǎn)品內的微生物和細菌，從而抑制細菌繁殖，達到防腐的目的。

    真空包裝是前提，如果不真空包裝，產(chǎn)品從殺菌鍋出來(lái)以后就會(huì )與空氣接觸，空氣種含有大量的微生物，對產(chǎn)品又進(jìn)行了污染，殺菌也就等于白忙活了。大家可以從超市里看一下，基本上食品都是經(jīng)過(guò)真空包裝，真空包裝后隔絕了外部污染，內部也經(jīng)過(guò)高溫滅菌，沒(méi)有了細菌、微生物產(chǎn)品也就不會(huì )腐敗，從而可以長(cháng)期保存。