噴淋式殺菌鍋采用下罐大上罐小的設計方式，是由其工作原理決定的，上罐加熱儲存的高溫熱水采用噴淋的方式給殺菌鍋內的產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，。

       水浴式殺菌鍋工藝流程簡(jiǎn)述： 

1、根據產(chǎn)品設定的殺菌溫度，上罐將預加熱的水放入下罐殺菌鍋內；

2、下罐水達到指定位置后，循環(huán)泵開(kāi)始工作，高溫水經(jīng)換熱器后以噴淋的方式對產(chǎn)品進(jìn)行噴灑；

3、換熱器另一口注入蒸汽，將循環(huán)水再次加熱到指定溫度；

4、系統通過(guò)自動(dòng)控制薄膜閥控制蒸氣進(jìn)入量，來(lái)實(shí)現溫度的穩定；

5、殺菌完成后，停止注入蒸汽，并打開(kāi)冷水閥門(mén)，注入冷水；

6、注入的冷水通過(guò)換熱器逐步對產(chǎn)品進(jìn)行降溫，防止“炸瓶”現象的產(chǎn)生； 

7、噴淋式殺根據噴淋位置不同分為：頂淋式、側噴式以及全噴式。